Quito, Ecuador.– El restaurante Zero Lab, dirigido por los reconocidos chefs Carlos Gallardo y Juan Sebastián Gallardo, fue galardonado como el Mejor Restaurante de Latinoamérica en los World Culinary Awards 2025, uno de los certámenes más prestigiosos de la gastronomía internacional. Este reconocimiento coloca a Ecuador en la cima de la cocina latinoamericana, superando a potencias culinarias como Perú, Brasil, México y Argentina.
Los chefs Gallardo expresaron que este premio trasciende lo individual, al ser “un reconocimiento a la riqueza y diversidad de la gastronomía ecuatoriana”, reflejo de su identidad, historia y biodiversidad. “Este galardón es un homenaje al Ecuador entero, a sus productos autóctonos y a nuestras tradiciones culinarias”, afirmó Carlos Gallardo.
Zero Lab se ha destacado por su enfoque innovador, combinando investigación gastronómica, creatividad y técnicas contemporáneas para reinterpretar los sabores tradicionales de las cuatro regiones del país: Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos. Entre sus platos más representativos figuran la colada morada con zapallo andino, el encebollado de atún y cola amarilla, y el ceviche quiteño con camarones gigantes, todos elaborados con ingredientes locales y una estética de alta cocina que honra las raíces del Ecuador.
En sus redes sociales, el equipo de Zero Lab compartió un emotivo mensaje acompañado de un video de celebración:
“Este triunfo es de todos: de nuestras cocineras y cocineros tradicionales, de los wambrakuna que aprenden y crean, de quienes creen que la cocina es cultura, historia y futuro”.
El galardón de los World Culinary Awards se considera uno de los máximos reconocimientos del sector gastronómico, equiparable a los Premios Óscar en el mundo del cine, consolidando a Zero Lab y a Ecuador como referentes de la excelencia y la innovación culinaria en el continente.
